Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

Очевидное-невероятное

Тут как то по весне на Алтае местные профессионалы от сохи закупили у французских французов 12 000 саженцев винограда. Ну винишка захотелось, почему бы нет. И стали ждать результата. И вот не прошло и полгода, а результат - на лицо! Итак, 12 000 саженцев в наших сибирских условиях дали 6 (шесть) килограмм винограда! Капец, на чем везли интересно до винодельного завода? Ну а когда переработали и получили вино, то страшно сказать, залили полную двухлитровую банку!!

http://ashpi.livejournal.com/163279.html

Вот это я понимаю! Супер просто!

Приехал из Абхазии. Вот отчет сел писать!


По итогам прошлогодней ознакомительной поездки в Абхазию мы с женой приняли решение повторить удачный опыт и не искать добра от добра, коим изобилуют все туристические журналы: Турция, Хайнань, Тайланд и прочая. Получили мы тогда все сполна: и любовь к Абхазии, и захватывающие дух места, и радушие к себе со стороны хозяев дома и даже совсем незнакомых жителей Абхазии, ну и конечно яркое и ласковое солнце, как без этого...

С середины июня по нашим ТВ-новостям не переставали идти напрягающие репортажи из тех мест. Нам, сидя в Новосибирске за кучу тысяч километров, очень сложно было разобраться, что там творится на самом деле. Умом понимали, что это все полная фигня, но все равно что то мешало расслабиться. Потом война еще эта в ЮО началась... Пришлось даже туристический путеводитель «Большой Сочи» купить, так как билеты Новосибирск-Адлер лежали к тому времени в кармане а переигрывать ничего не хотелось да и времени не было.

Слава богу, что в последние недели по мере приближения к часу «х» телеящик перестал пугать народ, а даже наоборот — разразился победными реляциями, которые успокаивали прежде всего мою маму. Она тоже с нами решила поехать и посмотреть на те чудеса отдыха, которые мы упоительно расписывали весь год в наших рассказах своим друзьям и знакомым.

Дорога до Псоу подарила парочку неожиданных открытий. Мы вышли из адлерского аэропорта, увидели что маршруток в данный момент нет и не торгуясь поехали за 500 рублей до «дырки». «Дырку» буквально за день до нашего приезда заварили (если таксист не врет), и когда через 2 недели мы возвращались с отдыха в родные пенаты, ее так и не открыли для любителей подсократить пути-дорожки. Так что за 500 рублей мы же еще и своими ножками топали по так называемому "Казачьему рынку", в котором я ни одного казака так и не увидел.

Тут же на границе уже кто то подсуетился и, чуть не доходя до абхазской таможни, нашему взору открылся магазин безпошлинной торговли Дюти Фри. Честно говоря, не могу дать голову на заклание, что он — настоящий, так как внутрь не заглядывал и цен не смотрел. Но судя по его внешнему виду «фифти-фифти», как кроссовки «Пума» кавказского производства времен моей юности: с расстояния так сразу и не разберешь настоящие или нет, пока руками не потрогаешь.

В остальном обошлось без событий: заплатили страховку за 3 дня (как то неудобно платить за 1-2 дня, если едешь на 2 недели) и погрузились в маршрутку до Сухума.

ДЕЖА-ВЮ.
И снова мы в том же месте и в то же время, что и в прошлом году: окраина Афона, дом Ирины Татулян, сентябрь. На этом совпадения не закончились. Самое удивительное произошло дальше: окидывая взором наличествующих туристов были обнаружены две из трех семейных пар, вместе с которыми мы собственно тут и отдыхали в прошлом году. Видимо прошлогодний сентябрьский Афон очаровал не только нас одних.

Глянув на инжир, растущий во дворе, выяснилось, что природа живет с двухнедельным опозданием (по сравнению с прошлым годом). Инжир тока-тока пошел, хурма зеленая совсем, а мандарины на этот раз я даже и не пытался попробовать-

КУШАНИЯ.
Вскоре выяснилось, что взгляды наши с женой на концепцию питания в Абхазии поменялись. В прошлом году мы стремились есть только местный эксклюзив которого у нас не растет. Тогда я чурался яблок, груш в огороде... фигли... у нас такого добра тоже хватает. Сейчас стремления к отрицанию кулинарных аналогов уже не было. Мало того, признаюсь, на этот раз я опустился до того, что как то раз позавтракал дошираком . Яблоки трескал, аж за ушами хрустело. Яичницу жарил по утрам... Ну а если забыть про "одноразовую лапшу", то можно сказать, что мы стремились к натуральной пище, с которой в наших больших городах существует большая проблема.

Местная кухня очень разнообразная: тут есть абхазские, грузинские, армянские блюда. Я вот например у своей армянской хозяйки научился готовить аджапсандал. Есть и кулинарные отголоски и других кухонь. Так культ кофе, как я понимаю, привнесен турками, потому что готовят его на песке, типа по-турецки. А культ, это потому что сильно бросается в глаза, что в деревенских магазинах с их скудным и недорогим ассортиментом полно хорошего качественного кофе (естественно в зернах).

Майонез и кетчуп не используют, готовят свои соусы: сациви (ореховый для курицы), ткемали (или алычовый соус, как несколько настойчиво поправляли местные) несколько видов в зависимости от сезона созревания сливы, томатный ну и конечно аджика. Это острая приправа из красного перца, относится к абхазской кухне, но благодаря любви Сталина к ней, распространилась на всю кавказскую кухню. Лучшая в мире аджика делается в абхазии из их перцев. На рынке в Сухуми есть такая тетя Седа, к которой выстраиваются очереди (человек по 10) за аджикой. Многие считают, что у нее лучшая в Абхазии аджика. Но это если мы говорим о красной аджике. А есть еще зеленая из, соответственно, зеленых перцев. Она более сладкая и менее горькая. Мне она показалась более универсальной. Кто именно лучший по зеленой аджике в Абхазии, я не знаю. Сам же купил 2 банки: у тети Седы и ее соседки. Стоит она примерно в 2 раза дороже красной...

Несмотря на большое разнообразие кулинарии на Кавказе, рыбная тема у них практически отсутствует. Морепродукты они терпеть не могут: мидии, крабы, рапаны... Все рыбные блюда на Кавказе относятся к грекам, которые там живут с незапамятных времен (которых правда уже почти и не осталось — спасибо тов. Сталину за наше счастливое детство). На пляже мы нашли на волнорезе колонию рапанов (ракушек) и насобирали почти ведро за 15 минут. Потом их нужно закипятить несколько минут, причем желательно на улице на костре, так как вонять они начинают хоть и бесхитростно, но очень уж специфично. После чего можно приступать к выковыриванию их из раковин. В ручную с каждого моллюска отделяются желудки, и после промывки чистый моллюск кидается в сковороду. На вкус очень похоже на кальмаров. В начале очень жалко было рапанов, но потом нам сказали, что они появились на Черном море всего 50 лет назад и за это время эти злыдни успели пожрать очень много более мелких моллюсков. Как их можно жалеть после этого? Еще хотели поймать какого-нибудь завалящегося краба, но они так лихо прятались, что мы в итоге остались ни с чем!




Вина Абхазии: сказав «А», надо говорить «Б».

Сказав про кухню на Кавказе нельзя обойтись без разговора о вине. С вином расклад такой: есть домашние вина, есть вина Сухумского винзавода и есть остальные вина. Пробовал все и не по разу, ну нравится вино пить мне, поэтому разобрался что к чему.

Сухумские вина можно купить на каждом шагу по цене 120-140 рублей. У нас в Новосибе такие тоже продаются и стоят в Ашане 221 рубль, в Метро 260 руб, и кое где в других местах за 300 рублей. Так что в ожидании поездки в Абхазию в последние недели я совсем перестал сухумские вина покупать — в Абхазии вволю напьюсь да еще и за копейки.

Видя такую широкую дистрибуцию этих вин, мне как маркетологу было интересно за ними понаблюдать и понять ту фишку, с помощью которой эти вина на наших полках не залеживаются. Секрет оказался прост! Эти вина явно создавали какие то нумерологи, поклонники чисел-символов.

Так весь ассортимент вин насчитывает 10 (!) позиций, из которых 7 (!) красных вин и 3 (!) белых. Из семи красных вин 4 (!) сделаны на основе сорта Изабелла и 3 (!) - Каберне. Из сорта Изабелла 1 (!) вино (Радеда) сухое, еще 1 (!) полусухое (Эшера), еще 1 (!) - полусладкое (Лыхны) и последнее все в том же единичном количестве — десертное (Букет Абхазии). Такая же жесткая математическая логика у вин из основного сорта Каберне (сухое Чегем, полусухое Амра и полусладкое Апсны). Ну и собственно тоже самое и у белых вин.

Короче, сплошная математическая эстетика. Видимо, такая упертая логика и сделала успех этих вин, в отличие от вин Гудаутского производства. Таких я пил от трех производителей. Из за отсутсвия какой либо внятности нет никакой возможности рассказать что то обобщенное. Коротко так — вина у каждого производителя есть очень плохие (голова утром болит), есть средненькие а есть и повыше классом, чем сухумские. Так вина от Конджарии мне чаще попадались довольно интересные, а вот какой то другой завод из Гудауты подсовывал мне чаще фигню всякую. Отдельно похвалю вино «Качич». Покупали бутылку за 400 рублей в Пицунде. Наскоьлко я знаю, этот сорт винограда (качИч) считается диким и отсюда его обоснование высокой цены. Вино по вкусу мне показалось довольно благородным и спокойным, как бы во «французской» стилистике. Жене что то не очень... попробовать разок стоит... кстати гудаутские вина были в диапазоне 200-250 р.

Ну и напоследок про домашние вина. Частенько в дом где мы жили заезжал таксист из Верхней Эшеры и я его все просил привезти вина домашнего, у него сухое было (у хозяйки только полусладкое). И заодно просил его выпить при мне вино сухумского завода «Эшера» и прокомментировать, насколько надпись на нем совпадает с правдой (а надпись была что то в том духе, что вино «Эшера» сделано в лучших традициях принятых в Эшере). Так он мало того, что не подтвердил близость сухумского вина к традиционным эшерским, так еще и пить его не хотел! Мол, не нравится, не то! И вот в ожидании привоза «настоящего эшерского вина» я был весь как на иголках. Что же за великолепие вкуса и аромата меня ждет?

Итог оказался довольно приземленным. Вино так себе, в разы хуже приснопамятного сухумского «Эшеры». Но все таки скажу, что домашнее вино очень специфическое и думаю что для тех, кто начинал свой «путь во взрослую жизнь» с домашних вин, им бутылированные вина покажутся таким же разочарованием, что и мне домашние-:)


...где то читал, что сухумские вина делаются из молдавских виноматериалов... эээ... что такое "виноматериалы" я не знаю, но образ в голове всплывает совсем не аппетитный! про химию могу сказать, что она точно есть в полусладких, потому что в таких винах из за высокого содержания сахара могут начинаться процессы брожения и поэтому химией все это как то подавляют. кстати, в десертных винах сахара уже так много что он сам же и становится консервантом... в этом смысле самыми опасными остаются все таки "полусладкие".

так что я пью сухие или полусухие. из сухумских особо выделю "Амра" и "Эшера". кстати в этом году уговорили одну знакомую выпить "Амры", до этого она вина вообще не пила - не понимала. теперь и она попалась на крючок виноделам!

а вообще вот сейчас мысль пришла, что в Абхазии нужно стремиться к натуральным продуктам, в том числе и в алкоголе. если уж не нравится домашнее вино, то можно пробовать чачу. у моей хозяйки было 2 вида чачи: одна прозрачная градусов под 60 и другая на миндале красивого коричневого оттенка градусов 45. лично я в миндалевую чачу еще в прошлом году влюбился и в этом купил по приезду все что было - 4 литра. но не пил. а оставил отвезти домой, так как тут еще с прошлого года есть обиженные, что не дал им попробовать-

про гранатовые или ежевичные вина... ну не могут такие вина бродить до уровня даже 7-8 градусов. они в любом случае остаются чуть подброженным соком. а на рынках так еще и разбавленные продают. если и попадаются такие вина покрепче, то только потому, что там сахара много для брожения добавили, или спирта. в любом случае никому не советую такие вина покупать, ни на рынке ни вообще... лучше просто сок пить!

Справка: В советское время большим поклонником «Лыхны» были Анастас Микоян и Председатель Совета Министров СССР Ю.А. Косыгин. Знаменитый советский премьер говорил: «Сколько «Лыхны» не пей, оно вызывает лишь оживление за столом, но никак не опьянение».


P.S. я еще не дописал отчет если чё!